• La matanza de ganado y cerdo constituye un sector de mucha importancia en el país y de tradición.
  • La producción de la carne genera desconfianza debido a la falta de condiciones adecuadas para el manejo de estas, en el país el destaca ha venido decreciendo fuertemente por las importaciones que se hacen a diario de países vecinos , siendo Nicaragua el de mayor numero de importaciones , con un aproximado de 80% del producto consumido.
  • Los rastros de nuestro país fueron construidos en la década de los 50 ,estando estos sin renovarse. Cuando fueron construidos el 70% de estos no contaban con
    tratamiento de desechos líquidos y sólidos , y los que si contaban a la fecha son obsoletos o sin funcionar, mas del 95% de los rastros no tienen áreas generales para un adecuado sacrificio.
  • Hay que tomar en cuenta el crecimiento de los rastros ilegales que se tiene alrededor de todo el país por la falta de buenos rastros que generen al productor un interés por llevar sus animales a un matadero que le pueda dar una diferencia en su producto final.